霉變食品中的硝酸鹽和仲胺容易形成？2023公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考生來答！
霉變食品中的硝酸鹽和仲胺容易形成？2023公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考生來答！醫(yī)學教育網(wǎng)小編整理了2023公衛(wèi)助理醫(yī)師模擬試題如下：
在一批霉變的食品中檢出大量硝酸鹽和仲胺，它們在適宜的條件下可形成？
A.腐胺
B.亞硝胺
C.甲胺
D.組胺
E.色胺
【正確答案】B
【答案解析】腐敗形成的胺類物質是亞硝胺形成的前體物質。
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