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唾液為泡沫狀、稍渾濁,微呈乳光色的黏稠液體,比重為1.004——1.009。pH約在6.0——7.9,平均為6.75。唾液的滲透壓隨分泌率的變化而有所不同,唾液的滲透壓在100——200mOsm/L,較血漿滲透壓(300mOsm/L)低。唾液中電解質成分也隨分泌率的變化而異。唾液中水分約占99.4%,固體物質約占0.6%(有機物約占0.4%,無機物約占0.2%)。唾液中的有機物主要為黏蛋白,還有球蛋白、尿酸和唾液淀粉酶、溶菌酶、麥芽糖酶等。
正常成人每天的唾液分泌量為1000——1500ml,其中的絕大多數(shù)來自三對大唾液腺。在無任何刺激的情況下,唾液的基礎分泌為每分鐘0.5ml。下頜下腺靜止時分泌量最大。
影響唾液分泌的因素很多,如情緒、氣候、年齡、食物、藥物、健康狀況等。精神緊張、心理恐懼,會抑制唾液的分泌;季節(jié)寒冷,分泌量較多;氣候炎熱,由于出汗,唾液分泌量較少。美味食物、酸類食物能引起唾液分泌量增多;無味食物難以引起唾液分泌。藥物如毛果蕓香堿可促進唾液分泌;而阿托品則抑制唾液分泌。
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