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【知識(shí)點(diǎn)隨手練】

一、A1型選擇題

1.下列物質(zhì)中，食物的特殊動(dòng)力作用最強(qiáng)的是

A.糖

B.脂肪

C.蛋白質(zhì)

D.維生素

E.無(wú)機(jī)鹽

【知識(shí)點(diǎn)隨手練參考答案及解析】

一、A1型選擇題

1.C

【答案解析】蛋白質(zhì)的特殊動(dòng)力效應(yīng)高達(dá)30%，糖6%、脂肪4%、混合性食物10%。

1.能量代謝：指的是生物體內(nèi)與能量代謝伴隨發(fā)生的能量的釋放、轉(zhuǎn)移、儲(chǔ)存和利用。

2.機(jī)體利用能量的形式：①ATP是人體各功能活動(dòng)的直接供能物質(zhì)，也是能量?jī)?chǔ)存的重要形式。②磷酸肌酸（CP）是主要存在于肌肉和腦組織中的另一只高能化合物。CP是ATP的儲(chǔ)能形式。

3.機(jī)體能量來(lái)源：機(jī)體可利用的能量來(lái)源于食物中糖、脂肪、蛋白質(zhì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的氧化分解。糖類是人體所需能量的主要來(lái)源，通常占50%～70%。脂肪也是人體的重要能源物質(zhì)，且為能量?jī)?chǔ)存的主要形式。

4.食物代謝產(chǎn)能的幾個(gè)概念

5.食物的特殊動(dòng)力效應(yīng)蛋白質(zhì)的特殊動(dòng)力效應(yīng)高達(dá)30%。額外增加的熱量不能被利用來(lái)做功，只能用于維持體溫。

6.基礎(chǔ)代謝率（BMR）是指基礎(chǔ)狀態(tài)下單位時(shí)間內(nèi)的能量代謝。基礎(chǔ)狀態(tài)是指人體處在清醒、而又非常安靜，不受肌肉活動(dòng)、精神緊張、進(jìn)食及環(huán)境溫度等因素影響時(shí)的狀態(tài)?；A(chǔ)代謝率升高見(jiàn)于甲亢、發(fā)熱、糖尿病、紅細(xì)胞增多癥、白血病等；基礎(chǔ)代謝率降低見(jiàn)于甲減、腎上腺功能低下、垂體功能低下、腎病綜合征、病理性饑餓等。

【易錯(cuò)易混辨析】

食物特殊動(dòng)力效應(yīng)是人在進(jìn)食后一段時(shí)間，在安靜狀態(tài)下，會(huì)出現(xiàn)能量代謝率增加的現(xiàn)象，一般從進(jìn)食后1小時(shí)開(kāi)始，延續(xù)7～8小時(shí)。進(jìn)食能刺激機(jī)體消化額外能量的作用，稱為食物的特殊動(dòng)力效應(yīng)。其中蛋白質(zhì)最顯著為30%，糖6%、脂肪4%、混合性食物10%。

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