術后患者何時可以開始進食，主要取決于手術類型、麻醉方式以及患者的恢復情況。通常情況下：

1.對于接受局部麻醉的小手術或門診手術，如果患者沒有惡心嘔吐等不適癥狀，可以在手術后短時間內嘗試飲水，如果沒有不良反應，可逐漸過渡到流質飲食，再逐步恢復正常飲食。

2.全身麻醉或者較大范圍的手術（如腹部手術），需要根據(jù)醫(yī)囑和實際情況來決定。一般而言，在患者完全清醒、生命體征平穩(wěn)，并且腸道功能開始恢復（表現(xiàn)為有腸鳴音或排氣）之后，可以嘗試給予少量清水，觀察一段時間如果沒有不適反應，則可逐步過渡到流質飲食直至正常飲食。

3.特殊情況下，比如消化道手術、胃腸道功能受損等情況，可能需要延遲進食時間，具體需遵循主治醫(yī)生的指導。

總之，在術后恢復期間，應密切監(jiān)測患者狀態(tài)，并根據(jù)其個體差異及術后的具體情況靈活調整。如果有任何疑問或不確定的情況，請及時咨詢專業(yè)醫(yī)護人員。