蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要執(zhí)行者，在人體內(nèi)承擔(dān)著多種重要的生理功能。首先，它們作為酶參與催化各種生化反應(yīng)，加速體內(nèi)的代謝過程。其次，許多激素也是蛋白質(zhì)或肽類物質(zhì)，如胰島素和生長(zhǎng)激素等，負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)身體的生理活動(dòng)。再者，抗體是一種特殊的蛋白質(zhì)，能夠識(shí)別并結(jié)合到特定的抗原上，發(fā)揮免疫防御作用。

此外，蛋白質(zhì)還是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成部分，比如肌纖維中的肌動(dòng)蛋白和中間絲狀體等，為細(xì)胞提供支撐和形狀。在物質(zhì)運(yùn)輸方面，血紅蛋白可以攜帶氧氣從肺部輸送到全身各處，而脂蛋白則負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運(yùn)血液中的脂肪分子。最后，蛋白質(zhì)還參與信號(hào)傳導(dǎo)過程，在細(xì)胞內(nèi)外傳遞信息，調(diào)控基因表達(dá)及細(xì)胞周期等活動(dòng)。

總之，蛋白質(zhì)的功能非常廣泛且復(fù)雜，對(duì)維持生命活動(dòng)至關(guān)重要。